VeterisJobs
Descripción
El puesto consiste en coordinar todos los aspectos que puedan incidir en la inocuidad de los productos alimenticios que se preparan y sirven en una residencia. La labor principal se centra en la prevención, el análisis de control y la gestión de los procesos para asegurar que ninguno de los productos elaborados sea la causa de un problema de salud para los residentes. Esto implica una supervisión continua de los protocolos de manipulación, almacenamiento y preparación de alimentos, garantizando el cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria vigentes.El profesional será responsable de establecer, implantar y revisar periódicamente el sistema de autocontrol basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Esto incluye la identificación de riesgos potenciales en cada fase de la producción, desde la recepción de las materias primas hasta el servicio final, y la definición de medidas preventivas y correctoras. La gestión documental de este sistema es una parte esencial del trabajo, asegurando que todos los registros estén actualizados y disponibles para las inspecciones pertinentes.
Además de las funciones técnicas, el rol requiere una comunicación efectiva con el equipo de cocina y el personal de la residencia para formar y concienciar sobre las buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria. El objetivo final es proteger la salud de los residentes mediante una alimentación segura y de calidad, contribuyendo al bienestar general en el entorno residencial.