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Descripción
El puesto de cocinero implica la responsabilidad integral de las operaciones de la cocina en una residencia de mayores. Las funciones principales se centran en la preparación de alimentos, la supervisión del personal y el estricto cumplimiento de las normativas de seguridad e higiene alimentaria. El profesional será el encargado de organizar y coordinar el trabajo del equipo de cocina, asegurando una distribución eficiente de las tareas y una producción fluida. Además, deberá elaborar y aderezar las comidas diarias, respetando escrupulosamente los menús establecidos y los diferentes regímenes alimentarios prescritos para los residentes. Esta labor requiere atención al detalle y un profundo conocimiento de las técnicas culinarias adaptadas a las necesidades específicas de la tercera edad.Una parte fundamental del rol es la supervisión operativa, que abarca desde la gestión de los pedidos de materias primas hasta el montaje de los carros de distribución de comida y el mantenimiento de la limpieza en todas las áreas de la cocina. El cocinero debe garantizar que se siguen los protocolos del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y todas las normas higiénico-sanitarias vigentes, asegurando un entorno seguro para la manipulación de alimentos. La gestión de inventarios y el control de stock también forman parte de estas responsabilidades, con el objetivo de minimizar desperdicios y optimizar recursos.
El entorno de trabajo se caracteriza por un horario establecido y una estructura de equipo. La jornada laboral es completa, con horario de 7:00 a 15:00 horas de lunes a domingo, incluyendo los descansos legales correspondientes. El contrato ofrecido es de carácter temporal y de larga duración. La residencia proporciona un beneficio adicional consistente en un servicio de apoyo psicoemocional accesible todos los días del año. El candidato ideal debe contar con una titulación formal en cocina y experiencia práctica consolidada en el sector, preferentemente en entornos similares como colectividades, residencias o servicios de catering.