VeterisJobs
Descripción
El profesional desempeñará un papel esencial en el aseguramiento de la calidad y la seguridad alimentaria dentro de una planta de procesamiento de carne. Su labor principal consistirá en la implementación y supervisión continua del sistema APPCC, garantizando el cumplimiento de todos los puntos críticos de control establecidos. Esto implica una evaluación meticulosa de los procesos para prevenir, eliminar o reducir a niveles aceptables cualquier riesgo biológico, químico o físico.Adicionalmente, será responsable de llevar a cabo auditorías internas periódicas para verificar la eficacia del sistema y preparar a la empresa para auditorías externas de clientes y organismos certificadores. El veterinario velará por el bienestar animal en todas las etapas previas al sacrificio, asegurando el cumplimiento de la normativa vigente y los más altos estándares éticos. La gestión de la trazabilidad será una función clave, requiriendo un control exhaustivo desde la recepción de las materias primas hasta la expedición del producto final.
Otra área de responsabilidad incluye la planificación y ejecución de programas de toma de muestras para análisis microbiológicos y físico-químicos, interpretando los resultados y proponiendo acciones correctivas cuando sea necesario. Deberá mantener una documentación precisa y actualizada de todas las actividades de control, generando informes para la dirección. Su trabajo es fundamental para proteger la salud pública, asegurar la calidad del producto final y mantener la confianza de los consumidores y las autoridades sanitarias.