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Descripción
El Encargado de Turno es responsable de dirigir las operaciones diarias dentro del restaurante, asegurando que el servicio al cliente sea eficiente y que se mantengan los más altos estándares de calidad. Sus funciones incluyen la supervisión del personal en cada estación de trabajo, la gestión de la formación de nuevos empleados y la garantía del cumplimiento de todos los procedimientos de seguridad e higiene establecidos. Además, debe vigilar que el equipo opere conforme a los protocolos de limpieza y uniformidad definidos por la empresa, manteniendo un entorno de trabajo ordenado y profesional.Una parte clave del rol es el control de la calidad de los productos y la optimización de los tiempos de servicio, con el objetivo de cumplir o superar las métricas del programa de evaluación interna. El encargado también debe manejar cualquier incidencia, queja del cliente o problema de absentismo de manera proactiva, informando a la gerencia cuando la situación lo requiera. Otras responsabilidades incluyen el control preciso de inventarios, el registro de existencias y la realización de arqueos de caja, asegurando la correcta administración de los recursos del establecimiento.
Finalmente, este puesto implica supervisar el mantenimiento del equipamiento del restaurante y asegurar el cumplimiento del sistema APPCC, implementando planes de acción correctiva cuando sea necesario. El encargado debe fomentar un ambiente de trabajo positivo, promoviendo el desarrollo del talento interno y manteniendo la motivación del equipo durante su turno para alcanzar los objetivos operativos y de satisfacción del cliente.