VeterisJobs
Descripción
El puesto de Jefe de Cocina en el centro residencial implica la planificación, organización y supervisión completa de todas las operaciones relacionadas con el servicio de alimentación. La persona seleccionada será responsable de garantizar la calidad, higiene y seguridad alimentaria en todas las fases del proceso, desde la compra de materias primas hasta el servicio final a los residentes. Esto incluye la elaboración de menús equilibrados y adaptados a las necesidades específicas de los usuarios, considerando aspectos dietéticos y posibles alergias o intolerancias.Además, una parte fundamental del rol es la dirección y coordinación del equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo, profesional y motivador. El Jefe de Cocina deberá gestionar los recursos humanos asignados, organizar los turnos, impartir formación continua sobre técnicas culinarias y normativa sanitaria, y supervisar el cumplimiento de los protocolos establecidos. La gestión administrativa también forma parte de las responsabilidades, abarcando el control de inventarios, la realización de pedidos, el manejo del presupuesto asignado para la cocina y el mantenimiento de toda la documentación requerida por la legislación vigente en materia de APPCC y registros sanitarios.
El objetivo último es asegurar un servicio de comida de excelencia que contribuya al bienestar y la satisfacción de los residentes, trabajando en estrecha coordinación con el resto de departamentos del centro para integrar el servicio de cocina dentro de la operativa global de la residencia. Se valorará especialmente la capacidad de innovación para proponer mejoras en los procesos y la oferta gastronómica, siempre dentro de los estándares de calidad y seguridad requeridos.