Descripción
El profesional asumirá la responsabilidad integral de la gestión operativa y administrativa de la cocina dentro del grupo de establecimientos. Esto incluye el liderazgo directo de todo el personal de cocina, desde su selección y formación hasta la organización de los turnos de trabajo y la supervisión diaria de sus tareas, garantizando un entorno de trabajo productivo y de alta calidad. Una de las funciones principales será el diseño, desarrollo y constante actualización de la oferta gastronómica y de las cartas de los diferentes establecimientos, velando por la innovación y la coherencia con la marca del grupo. Esta tarea implica la creación y estandarización de menús, la elaboración de fichas técnicas detalladas y el cálculo preciso de escandallos para mantener un control exhaustivo sobre los costes de la materia prima, asegurando la rentabilidad sin comprometer la excelencia del producto final. Además, el puesto conlleva la gestión completa del aprovisionamiento, siendo responsable de realizar los pedidos, gestionar la relación con los proveedores y controlar los inventarios, las mermas y la rotación de stock para optimizar los recursos disponibles. Es fundamental garantizar el estricto cumplimiento de todas las normativas de seguridad e higiene alimentaria, implementando y auditando sistemas como el APPCC, y mantener los más altos estándares de calidad en cada uno de los platos que salgan de la cocina. Finalmente, el rol requiere una coordinación fluida y constante con otros departamentos clave, como el equipo de sala, la administración y la dirección general, para asegurar una experiencia del cliente excepcional y un servicio totalmente integrado y eficiente. Requisitos
Se requiere Grado o titulación equivalente en Ciencias Culinarias y Gastronómicas. Es imprescindible contar con una experiencia acreditada de al menos 36 meses en puestos similares dentro de establecimientos de alta gama, como hoteles de lujo o lodges, preferiblemente bajo estándares de grupos como Relais y Châteaux. El candidato debe demostrar capacidad probada para gestionar cocinas en entornos con múltiples puntos de venta o servicios simultáneos. Se valorará positivamente un nivel avanzado (B2 o superior) de inglés. Son fundamentales los conocimientos profundos en escandallo, control de costes y gestión de aprovisionamiento para asegurar la eficiencia operativa. Se ofrece
El contrato ofrecido es indefinido, con una jornada laboral completa. El horario de trabajo será de lunes a domingo, organizado en dos tramos: de 13:00 a 17:00 horas y de 20:00 a 24:00 horas. El sistema de descansos contempla dos días libres consecutivos de forma rotatoria. La retribución bruta anual ofertada es de 43.000 euros. Es importante señalar que únicamente se considerarán válidas las candidaturas que se presenten mediante el envío del curriculum vitae, estableciéndose un plazo límite para la recepción de solicitudes. 
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