Oferta de empleo: 2º jefe de cocina

Descripción

El puesto de Segundo Jefe de Cocina implica la asistencia al Chef Ejecutivo en la coordinación y supervisión de la operativa diaria del departamento de cocina. Entre las funciones principales se encuentra la gestión del equipo durante los diferentes servicios, asegurando un ambiente de trabajo motivado y eficiente. Además, es responsabilidad del candidato garantizar la más alta calidad, presentación y consistencia en todos los platos que se sirven, manteniendo los estándares exigidos por el establecimiento. Se debe supervisar de forma constante la correcta manipulación, conservación y almacenamiento de las materias primas, cumpliendo en todo momento con los estrictos protocolos de higiene y seguridad alimentaria. La participación activa en la elaboración y actualización de cartas, menús y propuestas gastronómicas es un aspecto clave del rol, así como el control de costes, la gestión de escandallos, el seguimiento de mermas y la realización de pedidos. El Segundo Jefe de Cocina debe coordinarse de manera fluida con el departamento de sala y otras áreas del hotel para asegurar una experiencia gastronómica excelente y sin contratiempos para el cliente. En ausencia del Chef Ejecutivo, asumirá todas sus responsabilidades y tomará las decisiones necesarias para el correcto funcionamiento de la cocina. Este rol exige una gran capacidad de organización, liderazgo y una profunda atención al detalle en un entorno de alta exigencia. El candidato ideal demostrará experiencia previa en puestos similares dentro del sector hotelero o de la restauración de alto nivel. Se valorará un conocimiento sólido de las normativas de seguridad e higiene alimentaria vigentes, así como una mentalidad orientada a la mejora continua de los procesos y la calidad del servicio ofrecido.