VeterisJobs
Descripción
El profesional será responsable de la planificación, preparación y servicio de todas las comidas diarias, incluyendo desayunos, almuerzos, meriendas y cenas, en un entorno residencial. Su trabajo diario implica seguir rigurosamente las fichas técnicas y las pautas establecidas por el equipo de nutrición, garantizando que cada plato cumpla con los requerimientos dietéticos y de calidad. Una parte esencial del rol es la elaboración especializada de dietas de textura modificada para residentes con necesidades específicas de masticación o deglución, adaptando las recetas sin comprometer el valor nutricional ni el sabor.Además de las tareas culinarias, el cocinero gestionará integralmente la logística de la cocina, desde la recepción y verificación de los pedios de alimentos hasta su correcto almacenamiento, asegurando el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria. Será fundamental llevar a cabo un estricto control de temperaturas de cámaras frigoríficas y alimentos, así como la realización de los registros sanitarios correspondientes, incluyendo la toma de muestras para el sistema APPCC. La limpieza profunda y la desinfección del área de trabajo, maquinaria y utensilios son actividades diarias para mantener los más altos estándares de higiene.
El puesto requiere una gestión eficiente de los recursos y residuos, promoviendo prácticas sostenibles en la cocina. El profesional trabajará en coordinación con el resto del equipo para asegurar un servicio fluido y de calidad, contribuyendo al bienestar y satisfacción de los residentes a través de una alimentación saludable, segura y apetitosa.