Descripción
El profesional seleccionado se integrará en la brigada de cocina de un establecimiento hotelero, asumiendo la responsabilidad operativa en la elaboración de menús diarios y servicios especiales. Sus funciones principales consistirán en la planificación y ejecución autónoma de los menús correspondientes a pensión completa, carta a la carta, bufets desayuno y almuerzo, así como la preparación específica para banquetes y eventos grupales. Será responsable de gestionar de forma integral una partida asignada, que podrá ser cocina caliente, cocina fría o pastelería, durante su turno laboral. Esta gestión incluye el control y registro de todos los procesos bajo los protocolos APPCC, la realización de escandallos para el cálculo de costes, el control de mermas y la elaboración de pedidos de materias primas necesarias para su área. Además, ejercerá labores de supervisión y dirección sobre el personal ayudante de cocina asignado a su partida, coordinando sus tareas y velando por el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad. En ausencia del jefe de cocina, asumirá temporalmente sus funciones de coordinación general de la brigada, garantizando la continuidad del servicio y el cumplimiento de la planificación establecida. El puesto exige un alto nivel de autonomía, capacidad organizativa y liderazgo dentro de la cocina, contribuyendo directamente a la experiencia gastronómica de los clientes del hotel. Requisitos
Se requiere un mínimo de dieciocho meses de experiencia contrastada en cocina, preferentemente en ambiente hotelero o de restauración colectiva. Es imprescindible un conocimiento práctico y demostrable en la preparación de arroces con marisco y pescado, técnicas de cocina tradicional y contemporánea. Se valorará positivamente la formación reglada en hostelería y la experiencia en control de APPCC, gestión de partidas y supervisión de equipos. Se ofrece
Contrato indefinido a jornada completa de 40 horas semanales. La jornada laboral es partida, con horario de 10:00 a 16:00 horas y de 21:00 a 23:00 horas, sumando un total de 1.766 horas anuales. El descanso semanal será de dos días consecutivos, con posibilidad de jornada irregular en función de las necesidades del servicio hotelero. La retribución bruta mensual ofrecida es de 1.323,06 euros. 
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