Oferta de empleo: Jefe/a cocina

Descripción

La posición de Encargado de Cocina implica la gestión y coordinación integral de las operaciones dentro de la cocina de un establecimiento de restauración ubicado en la zona de A Mariña Lucense, provincia de Lugo. Las funciones principales incluyen la dirección del equipo de cocina, abarcando desde la planificación de turnos hasta la supervisión directa del trabajo. Será responsable de la planificación y supervisión de la preparación de platos, centrados en la cocina mediterránea con producto fresco, garantizando una producción adecuada, una presentación atractiva y el respeto de los tiempos de servicio. La planificación de los pedidos y el control de los ingredientes necesarios, así como la gestión de las mermas para optimizar los recursos y minimizar el desperdicio, son tareas fundamentales. Una parte esencial del rol es asegurar el estricto cumplimiento de los procedimientos del sistema APPCC y de todas las normativas vigentes de seguridad e higiene alimentaria. También incluye velar por el mantenimiento de los estándares de calidad definidos para todos los productos y procesos. Este puesto requiere una capacidad organizativa sobresaliente y un conocimiento profundo de las operaciones de cocina en un entorno profesional. La persona en este cargo debe ser capaz de trabajar bajo presión, especialmente durante los periodos de mayor afluencia, manteniendo siempre la calma y la eficiencia. La capacidad para formar y motivar al equipo, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y respetuoso, es un aspecto clave para el éxito en la posición. La adaptabilidad a un entorno dinámico y la proactividad en la identificación de áreas de mejora son cualidades altamente valoradas. La jornada laboral establecida es completa, de cuarenta horas semanales, con horario rotativo entre turnos de mañana y tarde, de lunes a domingo, incluyendo los descansos legales correspondientes.