VeterisJobs
Descripción
La posición se centra en la preparación y gestión integral de la alimentación diaria para usuarios de un recurso residencial, un centro de día y un centro educativo, con el objetivo fundamental de garantizar la calidad nutricional y la seguridad alimentaria en todos los servicios. Las funciones principales abarcan desde la elaboración de menús completos que incluyen desayunos, comidas, meriendas y cenas, siguiendo una planificación dietética establecida. Es esencial la recepción y control cualitativo y cuantitativo de las materias primas, así como la gestión eficiente de los stocks y el control de las mermas para optimizar recursos y mantener la calidad del servicio.Un aspecto crítico del rol es el cumplimiento riguroso de los protocolos del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y de toda la normativa vigente en materia de seguridad e higiene alimentaria. Además, se requiere una adaptación específica y cuidadosa de dietas para necesidades especiales como celiaquía, alergias alimentarias, intolerancias y dietas de texturas modificadas, asegurando que cada usuario reciba una alimentación segura y adecuada a su condición. El profesional también será responsable del mantenimiento del orden y la limpieza exhaustiva tanto del área de cocina como de toda la utillaje empleada, siguiendo los estándares más exigentes.
La labor implica una coordinación constante con el equipo multidisciplinar del centro y con el personal de monitoraje para sincronizar los horarios de servicio y atender las necesidades específicas de los comensales. El entorno de trabajo demanda una alta capacidad de organización personal y colectiva, gestión eficaz del tiempo y una comunicación fluida para el buen funcionamiento del servicio de comedor en sus diferentes modalidades.