VeterisJobs
Descripción
La posición requiere un profesional con sólida experiencia en cocinas de alto volumen y servicio diario, así como en la gestión específica de partidas para eventos. Las funciones principales incluyen la preparación y el servicio de un menú del día que combine tradición y actualidad, junto con platos a la carta. Se manejará y controlará el punto de cocción en la partida de parrilla y brasas, trabajando con carnes, pescados y verduras para garantizar la calidad en cada servicio. Además, se coordinará y ejecutará servicios para eventos especiales, grupos y celebraciones, asegurando que cada detalle cumpla con los estándares establecidos.La gestión de stock será una responsabilidad clave, abarcando la recepción y control de pedidos, la realización de inventarios periódicos y la relación directa con proveedores. Se implementará un control riguroso de mermas y aprovechamiento, siguiendo escandallos y recetas predefinidos para optimizar los recursos. El cumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria es fundamental, lo que incluye la trazabilidad de alimentos, el mantenimiento de registros APPCC y la limpieza exhaustiva del área de trabajo.
El candidato ideal debe ser dinámico, organizado y capaz de trabajar bajo presión en un entorno de equipo. Se valorará la capacidad para adaptarse a las necesidades del servicio diario y a las exigencias de eventos puntuales. El rol exige compromiso con la calidad, la eficiencia operativa y la mejora continua en todos los procesos de la cocina, contribuyendo así al funcionamiento fluido del establecimiento.