Descripción
El profesional será responsable de la preparación y dosificación precisa de ingredientes conforme a las recetas y fichas técnicas establecidas. Esta labor implica un conocimiento profundo de las materias primas para garantizar la calidad y consistencia del producto final. Se deberá controlar todo el proceso de amasado, operando amasadoras industriales y aplicando técnicas de amasado manual cuando sea necesario, supervisando rigurosamente tiempos, velocidades y temperaturas para lograr la textura y desarrollo del gluten óptimos. La supervisión de la fermentación es otra tarea fundamental, asegurando que la masa alcance su punto ideal antes del formado y horneado, lo que es decisivo para el volumen y la miga del pan. Además, es esencial el mantenimiento, la limpieza y la higienización constante del puesto de trabajo y de toda la maquinaria utilizada, siguiendo estrictamente los protocolos de la normativa APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) para garantizar la seguridad alimentaria. El rol exige una gran meticulosidad en cada etapa, desde la medición inicial hasta el producto terminado, para mantener los más altos estándares de calidad. La producción debe adaptarse a los volúmenes demandados, gestionando eficientemente el tiempo y los recursos disponibles. El ambiente de trabajo es dinámico y requiere una actitud proactiva hacia las mejoras continuas en los procesos. Finalmente, se espera que el candidato contribuya al buen funcionamiento del equipo, compartiendo conocimientos y respetando los procedimientos de seguridad e higiene establecidos. Requisitos
Se requiere experiencia demostrable de al menos un año en puestos de panadería, con un enfoque específico en el área de amasado. Es necesario poseer conocimientos técnicos sobre los diferentes tipos de harinas, el manejo de masas madre, el control de los tiempos de reposo y la comprensión de los porcentajes de hidratación. Se valorará positivamente la formación reglada en panadería o pastelería, así como la posesión del carnet de manipulador de alimentos vigente. Además, se requiere disponer del carné de conducir B y vehículo propio. Es imprescindible tener capacidad para trabajar de forma autónoma, con una buena gestión del tiempo y flexibilidad horaria. Se ofrece
La empresa ofrece un contrato directo y estable, con una jornada laboral completa de 40 horas semanales. El salario se establece conforme al Convenio Colectivo de la Industria de la Panadería, garantizando las retribuciones y complementos estipulados por ley. El ambiente de trabajo se caracteriza por ser familiar y profesional, fomentando la integración en un equipo dinámico y colaborativo. El horario de trabajo es el habitual del sector de panadería, incluyendo turnos de madrugada, noche y fines de semana con rotación. Se proporcionan todas las herramientas y equipos de protección individual necesarios para el desempeño seguro de las funciones. 
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