VeterisJobs
Descripción
Se busca responsable para la dirección y gestión de la cocina. El puesto requiere un enfoque integral que abarque desde la planificación de menús hasta la supervisión de las operaciones diarias, asegurando los más altos estándares de calidad, higiene y eficiencia. La persona seleccionada será la encargada de coordinar al equipo de cocina, gestionar el inventario de alimentos y mantener un entorno de trabajo organizado y productivo. Es fundamental contar con habilidades demostradas en la gestión de costos, el control de porciones y la adaptación a las demandas variables del servicio.Se requiere experiencia demostrable específica en la gestión de cocina colombiana, lo que incluye el conocimiento profundo de sus ingredientes, técnicas y platos tradicionales. Asimismo, es indispensable tener un amplio manejo de dietas especiales, abarcando la preparación de alimentos para personas con alergias, celiaquía, dietas vegetarianas y veganas, así como para quienes presentan intolerancia a la lactosa. Esta competencia implica el diseño de menús inclusivos, el conocimiento de sustitutos alimenticios y la estricta aplicación de protocolos para evitar la contaminación cruzada en todas las fases de preparación.
El horario de trabajo establecido es de miércoles a sábado, en dos turnos: de 12:00 a 16:00 horas y de 19:00 a 23:00 horas. Entre los requisitos formales se exige poseer un título de Grado Superior en Cocina y un certificado oficial en seguridad alimentaria, que acredite el conocimiento de las normativas vigentes en manipulación y conservación de alimentos. El rol demanda una alta capacidad de organización, liderazgo proactivo y una actitud resolutiva para mantener la calidad y la eficiencia del servicio en un entorno dinámico.