Descripción
El profesional asumirá la responsabilidad integral de la operativa y gestión de la sala, actuando como figura clave para garantizar la calidad del servicio y la experiencia del cliente. Sus funciones abarcarán la coordinación directa entre la brigada de sala y cocina, asegurando una comunicación fluida y tiempos de servicio óptimos. Deberá supervisar la ejecución de las comandas y el cumplimiento de protocolos de servicio mediante el uso de herramientas digitales como PDAs. La atención a clientes VIP y la gestión de reservas especiales serán parte de sus tareas, resolviendo cualquier incidencia con agilidad y diplomacia para mantener los estándares de excelencia. Además, tendrá a su cargo la gestión del equipo humano, incluyendo la formación, motivación y la elaboración de los cuadrantes horarios en los plazos establecidos. Será responsable de los cierres de caja diarios, el análisis de desviaciones y el control del 'Labor Cost' específico de sala, buscando la optimización continua de recursos. Otra área de responsabilidad será la coordinación de inventarios, la gestión de compras con proveedores homologados y el control de mermas en bodega y material. Finalmente, deberá garantizar el cumplimiento de todas las auditorías operativas internas, los protocolos de seguridad y los sistemas de higiene alimentaria como el APPCC. Requisitos
Se requiere una experiencia mínima de tres a cinco años en puestos de dirección o gestión de sala, preferentemente en restaurantes gastronómicos de alto nivel o establecimientos reconocidos con distinciones Michelin o Soles Repsol. Es imprescindible un dominio profesional y fluido tanto del español como del inglés (nivel C1), valorándose positivamente el conocimiento de un tercer idioma. El candidato debe tener un manejo experto de sistemas TPV/PDA y herramientas digitales para el control horario y de operaciones. También son necesarios conocimientos sólidos en el uso de hojas de cálculo, Google Workspace, así como en enología, gastronomía y técnicas de maridaje para ofrecer asesoramiento especializado. Se ofrece
El puesto ofrece un contrato indefinido a jornada completa dentro de un grupo empresarial consolidado, con posibilidad de incorporación inmediata. La retribución bruta anual oscilará entre 24.500 y 26.700 euros, en función de la experiencia y la adecuación al perfil solicitado. Como beneficios adicionales, se incluye un descuento para el empleado en los restaurantes del grupo y la posibilidad de acceder a un sistema de retribución flexible que conlleva ventajas fiscales. El entorno de trabajo está orientado a la profesionalidad y la excelencia en el servicio. 
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