VeterisJobs
Descripción
La posición requiere la elaboración diaria de productos de panadería, repostería y confitería, siguiendo las fichas técnicas establecidas para garantizar la máxima calidad y consistencia. Las tareas incluyen la preparación de masas, bizcochos, cremas, rellenos y coberturas, que son la base para la creación de tartas, pasteles y piezas individuales. Se debe realizar el montaje completo de estos productos, incluyendo el relleno, alisado y decoración final, aplicando técnicas que aseguren un resultado visual atractivo y un sabor excepcional.Además de los productos tradicionales, el rol implica la creación de piezas especiales de chocolate y caramelo, lo que requiere un conocimiento profundo de las temperaturas de trabajo y las técnicas de templado. La planificación de la producción diaria es fundamental, organizando la mise en place y anticipando las necesidades de materiales e ingredientes para un flujo de trabajo eficiente. Se mantendrá un control riguroso de las temperaturas en todas las etapas: cocción, fermentación, enfriado y conservación, para preservar las cualidades organolépticas de los productos.
El profesional será responsable del cumplimiento del plan APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), llevando registros exhaustivos de trazabilidad y gestionando la información sobre alérgenos de acuerdo con la legislación vigente. Finalmente, se espera una participación activa en el desarrollo de nuevos productos y en la mejora continua de las recetas existentes, aportando ideas creativas y soluciones prácticas para optimizar procesos y resultados.