VeterisJobs
Descripción
El puesto de Cocinero de Segunda Línea implica la preparación de guarniciones, sopas y platos sencillos para los restaurantes del hotel, asegurando la calidad y presentación de los alimentos. Las responsabilidades diarias incluyen cumplir con las normativas de seguridad y los reglamentos de trabajo establecidos, preparar el material necesario según el manual de operaciones y realizar la mise en place junto con el asistente de cocina para agilizar la elaboración de platos. También se requiere cubrir las pausas del cocinero principal, montar las líneas de exhibición de alimentos, decorar los platos servidos y almacenar los suministros necesarios manteniendo las áreas de trabajo limpias y ordenadas. Es fundamental el manejo adecuado de los alimentos conforme a los estándares de higiene y seguridad, así como ofrecer el servicio de 'show cooking' a los huéspedes cuando sea requerido, utilizando el equipo de protección necesario como zapatos antideslizantes, redecilla y gorro. Además, se debe llevar a cabo la limpieza y buen uso del equipo de trabajo para mantenerlo en condiciones óptimas, y apoyar en las actividades del departamento de Cocina para mantener los niveles de rendimiento y eficiencia.Los requisitos para este puesto incluyen una educación básica y al menos un año de experiencia en un puesto similar. Se valoran certificaciones en higiene y calidad, así como conocimientos en logística, recepción de mercancías y almacenamiento de productos. Es necesario comprender la división y las áreas de producción en cocinas industriales, además de dominar conceptos básicos de cocina como el conocimiento de herramientas y utensilios, terminología culinaria básica y cortes fundamentales (brunoise, julienne, mirepoix, entre otros). También se requiere experiencia en cortes básicos de carne de res, aves, cabra, pescado y mariscos, identificación de frutas y verduras, y métodos de cocción (secos, húmedos y mixtos). El candidato ideal debe ser meticuloso, organizado y capaz de trabajar en un entorno dinámico.
Este empleo se desarrolla en un ambiente multicultural e innovador, enfocado en valores y un modelo de turismo responsable. La empresa fomenta el desarrollo profesional a través de diversas oportunidades y proyectos, permitiendo a los empleados crecer y expandir sus habilidades. Se proporciona acceso a una comunidad de bienestar con actividades diseñadas para promover la salud y el equilibrio personal. El enfoque está en ofrecer un servicio excepcional mientras se mantienen altos estándares de calidad y sostenibilidad en todas las operaciones culinarias.