VeterisJobs
Descripción
El rol se centra en la supervisión y coordinación operativa de una cocina industrial que prepara alimentos para colectividades. Las responsabilidades principales implican la organización del trabajo diario, la asignación de tareas al personal y la distribución equilibrada de las cargas laborales para garantizar la eficiencia. Un aspecto fundamental es la preparación de las etiquetas que detallan las dietas específicas a elaborar cada día, asegurando que se cumplan los requisitos nutricionales y de servicio.La posición exige el estricto cumplimiento del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), documentando todos los procedimientos necesarios para la seguridad alimentaria. Esto incluye la elaboración y mantenimiento de la trazabilidad completa de todas las preparaciones realizadas en cocina. Además, el profesional será responsable de la confección de los turnos de trabajo mensuales para el equipo de cocina y del control y verificación meticulosa de los pedidos de materias primas y suministros.
Otra función clave es velar por el correcto uso y estado de conservación de todos los elementos, utensilios y equipamientos de la cocina, promoviendo prácticas seguras y un mantenimiento adecuado. Finalmente, se supervisa que la limpieza e higiene de las instalaciones se lleven a cabo conforme a los protocolos establecidos, manteniendo un entorno de trabajo seguro y cumpliendo con todas las normativas sanitarias vigentes.