Oferta de empleo: Cocinero/a especializado en cocina mediterranea, arabe e italiana

Descripción

El rol se centra en la elaboración y gestión de una producción culinaria multigastronómica, asegurando la máxima calidad y autenticidad en cada plato. Para la cocina italiana, las responsabilidades abarcan la preparación de pastas frescas y secas, la creación de salsas tradicionales como el pesto, la boloñesa y la carbonara, el punto exacto de risottos y el manejo de masas para pizza artesanal y su horneado. En el ámbito de la cocina árabe, las tareas incluyen la preparación de mezze fríos y calientes como el hummus, el baba ganoush, el falafel y el kibbeh, el manejo de carnes sazonadas y marinadas para shawarma y brochetas, así como la elaboración de arroces especiados y guisos tradicionales como el tajín. En la cocina mediterránea, el trabajo se enfoca en la preparación de pescados y carnes a la parrilla o plancha, la confección de paellas y arroces, la creación de ensaladas frescas y platos basados en el uso generoso de aceite de oliva y productos de temporada, incluyendo gazpachos y cremas. La posición exige una organización meticulosa de la estación de trabajo y la preparación previa de todos los elementos necesarios para el servicio. Es fundamental mantener un estricto control sobre la frescura y el estado de las materias primas, asegurando que cumplan con los más altos estándares de calidad. El cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria es una prioridad absoluta, lo que implica la limpieza y desinfección constante de la estación de trabajo, utensilios y equipos utilizados. El profesional debe trabajar de manera eficiente en un entorno dinámico, coordinándose con el resto del equipo para garantizar un servicio fluido y satisfactorio para los comensales.