VeterisJobs
Descripción
La posición requiere un profesional capaz de dominar las técnicas fundamentales de la cocina china y cantonesa. Las tareas principales incluyen la elaboración de platos calientes tradicionales, como el pollo gong bao o el cerdo agridulce con piña, así como la preparación de especialidades como el dim sum y el char siu. Es esencial manejar con soltura métodos de cocción específicos, entre los que destacan el salteado a fuego alto, la cocción al vapor y el asado, garantizando en todo momento el cumplimiento de los estándares de calidad y presentación propios de un restaurante.Se espera que el candidato sea capaz de trabajar de forma autónoma en la preparación de elementos clave, como las envolturas de wonton hechas a mano o los rellenos para dim sum, manteniendo un control riguroso de las proporciones y la frescura de los ingredientes. La ejecución de platos clásicos, como el pato asado estilo Pekín o el lomo en salsa agridulce, debe realizarse con precisión y consistencia. Además, se valorará la capacidad para preparar platos cantoneses como los rollos de arroz al vapor (cheung fun) y el arroz en cazuela de barro.
El entorno de trabajo se caracteriza por un horario estructurado y la necesidad de adaptarse a turnos rotativos. Se busca una persona con experiencia práctica demostrable en cocina profesional, que aporte meticulosidad y eficiencia a la línea de producción. El rol exige resistencia para mantener un ritmo de trabajo constante durante los periodos de servicio, así como una actitud colaborativa para integrarse en el equipo de cocina.