Oferta de empleo: Cocinero/a (cocina japonesa)

Descripción

Este puesto requiere un conocimiento sólido y aplicado de las técnicas fundamentales de la cocina japonesa. Las responsabilidades principales incluyen la preparación de todos los elementos de sushi y sashimi, con especial atención al manejo del arroz. Esto implica realizar correctamente el proceso completo de lavado, cocción, avinagrado y mantenimiento del arroz a la temperatura idónea para garantizar la calidad del producto final. Asimismo, se debe dominar el corte preciso de pescados y mariscos utilizando técnicas japonesas específicas para sashimi, nigiri y usuzukuri, lo que requiere habilidad y familiaridad con el uso de cuchillos japoneses especializados. La preparación se realizará en un entorno de barra, adaptándose al flujo de trabajo y a las demandas del servicio directo al cliente. Además de la ejecución técnica, el rol exige mantener los más altos estándares de higiene, limpieza y organización en el área de trabajo, asegurando el cumplimiento de todas las normativas de seguridad alimentaria. La gestión eficiente del tiempo y de los ingredientes es crucial para la operación diaria. El trabajo en un horario de turno partido demanda flexibilidad y capacidad para mantener la concentración y calidad durante diferentes picos de actividad a lo largo del día. El candidato ideal debe integrarse en el equipo de cocina, colaborando de manera coordinada para asegurar la correcta secuencia de los platos y la satisfacción del cliente.