VeterisJobs
Descripción
Buscamos un profesional con sólida experiencia en gestión de cocinas para unirse a nuestro equipo en Pesquera de Duero. Serás la persona encargada de liderar y supervisar todas las operaciones diarias de la cocina, asegurando la excelencia en cada plato y la eficiencia del equipo. Tu rol implicará la gestión directa del personal de cocina, incluyendo cocineros, ayudantes y personal de limpieza, garantizando que se sigan nuestras recetas y los más altos estándares de calidad. Serás responsable de organizar los turnos de trabajo, planificar los descansos y asignar las tareas de manera efectiva para cada partida. Además, tendrás un papel fundamental en la formación y desarrollo de nuevos integrantes, transmitiendo nuestras técnicas y protocolos específicos.Tu labor también abarcará el control exhaustivo de la producción y la calidad. Durante el servicio, actuarás como el nexo entre la sala y la cocina, asegurando que los platos se sirvan a tiempo y cumplan con nuestros exigentes criterios de presentación. La garantía de sabor será una de tus prioridades, realizando catas constantes para asegurar la uniformidad en el punto de sal, cocción y el sabor general de cada elaboración. La coordinación del 'mise en place' será esencial para que todas las partidas estén listas antes de la apertura, asegurando un flujo de trabajo óptimo. En el ámbito administrativo, apoyarás en el cálculo de costes de los platos y en el control de mermas, promoviendo el aprovechamiento de la materia prima y minimizando desperdicios. La gestión de pedidos a proveedores, el control de recepción de mercancía y la supervisión del inventario mensual también formarán parte de tus responsabilidades. Finalmente, será crucial asegurar el cumplimiento estricto de las normativas de seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales, así como reportar cualquier avería y mantener un estado de limpieza impecable en todas las instalaciones de cocina.