Oferta de empleo: Responsable de cocina con visión gastronómica

Descripción

Buscamos un profesional con pasión por la gastronomía para liderar nuestro equipo de cocina en Garganta la Olla. Serás el encargado de orquestar todas las operaciones culinarias, asegurando la excelencia en cada plato que sale de nuestra cocina. Tu rol implicará la supervisión directa del personal de cocina, guiando y motivando al equipo para alcanzar los más altos estándares de calidad y eficiencia. La planificación de la producción será una parte fundamental de tu día a día, lo que incluye la elaboración de menús creativos, la gestión de inventarios y la optimización de los recursos disponibles.

Además de la gestión del equipo y la producción, tendrás la responsabilidad de mantener un control riguroso sobre la calidad de los ingredientes y de los productos finales. Te asegurarás de que cada receta se ejecute con precisión y consistencia, reflejando nuestra identidad culinaria. La gestión de pedidos a proveedores, el control de stock y la negociación para obtener las mejores condiciones serán tareas esenciales para optimizar los costes y garantizar la disponibilidad de los insumos necesarios. Asimismo, será crucial tu compromiso con el cumplimiento estricto de todas las normativas de higiene y seguridad alimentaria, aplicando y supervisando las buenas prácticas en todas las áreas de la cocina.

Se espera que poseas experiencia previa demostrable en puestos de responsabilidad dentro de una cocina, preferiblemente como jefe de cocina o segundo jefe. Se valorará positivamente una sólida formación en artes culinarias y un profundo conocimiento en la gestión de equipos, así como habilidades probadas en la organización de flujos de trabajo eficientes. La experiencia en el control de costes, la optimización de presupuestos y la implementación de sistemas de seguridad alimentaria, como el APPCC, son requisitos indispensables para este puesto. Buscamos a una persona con una gran capacidad de liderazgo, dotes organizativas excepcionales, una marcada creatividad y una firme orientación hacia la calidad superior del producto.