VeterisJobs
Descripción
Buscamos a una persona organizada y con vocación por la gastronomía para liderar nuestro equipo de cocina en Pesquera de Duero. Serás el encargado de supervisar todas las operaciones diarias, desde la preparación de los alimentos hasta la gestión del equipo y el control de costes. Tu rol será fundamental para mantener la excelencia en la calidad de nuestros platos y asegurar una experiencia culinaria memorable para nuestros clientes.Tendrás la responsabilidad de gestionar el personal de cocina, incluyendo cocineros, ayudantes y personal de limpieza, asegurando que se sigan rigurosamente las recetas y los estándares de calidad establecidos. Esto implica la organización de turnos, la asignación de tareas y la formación continua del equipo, promoviendo un ambiente de trabajo colaborativo y eficiente. Además, deberás garantizar la correcta mise en place antes de cada servicio y supervisar el pase de platos durante el servicio, asegurando puntualidad y presentación impecable.
La gestión administrativa y de costes será otra de tus prioridades. Colaborarás en el cálculo de escandallos, el control de mermas para minimizar el desperdicio de materia prima y la gestión de pedidos a proveedores. Mantener un stock adecuado y supervisar inventarios será esencial para la buena marcha del negocio. Asimismo, será crucial asegurar el cumplimiento estricto de las normativas de seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales, así como reportar cualquier incidencia de mantenimiento y mantener la cocina en un estado de limpieza excepcional.