VeterisJobs
Descripción
Buscamos un profesional con una sólida formación y experiencia en la dirección de cocinas, capaz de gestionar eficientemente todas las operaciones culinarias. El candidato ideal poseerá un dominio excepcional de métodos y técnicas de cocina aplicables a múltiples gastronomías, demostrando un profundo conocimiento de los estándares de seguridad alimentaria e higiene. Su labor será fundamental para asegurar que todas las operaciones cumplan con las normativas vigentes, manteniendo un entorno de trabajo seguro y profesional.Además de la excelencia operativa, se valorará la creatividad y la capacidad para diseñar platos innovadores y desarrollar nuevos menús que cautiven a nuestra clientela. Se requiere habilidad para la planificación estratégica y la ejecución ágil del trabajo en la cocina, garantizando la máxima eficiencia incluso durante los picos de mayor demanda. Se espera también una destreza en la elaboración de productos de panadería y pastelería, abarcando desde la cocina china (Jiaozi, Baozi, fideos hechos a mano) hasta el Dim Sum del sur (panecillos al vapor con cerdo asado, dumplings de gambas, panecillos de crema de yema líquida).
La posición implica la supervisión de equipos, la gestión de inventarios, la optimización de costes y la garantía de la calidad en cada plato servido. Se busca una persona proactiva, con excelentes dotes de liderazgo y comunicación, capaz de inspirar y motivar al equipo de cocina para alcanzar los más altos estándares de excelencia culinaria y servicio.