Oferta de empleo: Maestro de cocina turca con experiencia en elaboración artesanal

Descripción

Buscamos un profesional apasionado por la gastronomía turca para liderar nuestra cocina. El candidato ideal será responsable de la creación y ejecución de un menú auténtico, que abarque desde los clásicos meze y kebabs hasta elaboraciones más complejas como dolmas y böreks. Se valorará la habilidad para preparar masas artesanales como yufka y pide desde cero, así como la destreza en el manejo de parrillas turcas y hornos especializados. El rol implica la gestión completa de la cocina, incluyendo la supervisión de la calidad de los ingredientes, el control de stocks y la aplicación rigurosa de normativas sanitarias como APPCC. Será fundamental la capacidad para dirigir y motivar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y eficiente. Además, se espera que el candidato contribuya al desarrollo de nuevos platos contemporáneos que respeten la rica tradición otomana y anatolia, asegurando la consistencia y excelencia en cada servicio. La experiencia en la selección de proveedores de productos turcos auténticos y la gestión de escandallos y costes serán aspectos clave para el éxito en este puesto. Se requiere un profundo conocimiento de las técnicas culinarias turcas y una dedicación a mantener la autenticidad y el sabor en todas las preparaciones, desde los fondos y salsas hasta los postres emblemáticos como el baklava y el künefe. La comunicación fluida con el equipo de sala para coordinar experiencias gastronómicas completas, incluyendo maridajes, será también una parte importante del día a día.