VeterisJobs
Descripción
Te presentamos una oportunidad excepcional para liderar y elevar la experiencia gastronómica como nuestro próximo Maestro Culinario y Pilar de Cocina. En este rol, serás el cerebro detrás de escena que asegura la excelencia operativa y creativa de nuestra cocina. Tu habilidad para motivar y guiar al equipo de cocina será fundamental, actuando como el principal apoyo del Chef y asumiendo la responsabilidad completa en su ausencia. Tu misión será optimizar los procesos de cocción, colaborando estrechamente con el Chef en el desarrollo de recetas y menús innovadores que no solo reflejen las últimas tendencias del mercado y se ajusten a los límites presupuestarios, sino que también garanticen márgenes de beneficio saludables. La selección de los ingredientes más frescos y de la más alta calidad será una prioridad constante, asegurando que cada plato sea una obra maestra deliciosa y memorable para nuestros comensales.Serás responsable de supervisar y coordinar todas las operaciones diarias de la cocina, asegurando que el personal cuente con todos los recursos necesarios para desempeñar sus funciones de manera eficiente y oportuna. Tu liderazgo se extenderá a la participación activa durante el servicio, demostrando con el ejemplo en la preparación y cocción de platos, así como en el mantenimiento de un entorno de trabajo limpio y organizado. La gestión rigurosa del control de porciones y la minimización del desperdicio serán claves para mantener la rentabilidad. Además, fomentarás el crecimiento profesional de tu equipo, organizando oportunidades de formación y desarrollo, y gestionando la planificación de horarios y solicitudes de permisos de manera equitativa y estratégica, siempre en sintonía con las necesidades del negocio y el bienestar del personal. Tu compromiso con la excelencia se reflejará en la implementación de prácticas de gestión del rendimiento efectivas, incluyendo el establecimiento de metas claras y la realización de evaluaciones periódicas.
Serás un punto de referencia en la ejecución de las directrices HACCP, la política de seguridad contra incendios y el mantenimiento de condiciones de trabajo seguras e higiénicas. La traducción de los cambios del menú en recetas precisas y la prueba de nuevos platos para garantizar la calidad serán parte integral de tus responsabilidades. También gestionarás la adquisición de suministros, ingredientes y alimentos pre-elaborados, ya sea para tu sección o para toda la cocina en ausencia del Chef. Tu visión estratégica y tu pasión por la alta cocina serán esenciales para mantener los más altos estándares de calidad y para contribuir significativamente al éxito general de nuestra propuesta gastronómica.