Oferta de empleo: Maestro culinario: experto en cocina cantonesa y fujianesa

Descripción

Buscamos un/a apasionado/a y altamente cualificado/a profesional de la cocina para unirse a nuestro distinguido bar restaurante en el corazón de Madrid. El candidato/a ideal poseerá una profunda especialización y maestría en las complejas y tradicionales cocinas cantonesa y fujianesa. Se valorará la habilidad excepcional en el manejo del wok, incluyendo el control preciso de altas temperaturas y fuego, así como la destreza en técnicas de fritura. Será fundamental el dominio en la elaboración de salsas base cantonesas, la preparación de caldos de larga cocción y las delicadas técnicas al vapor, especialmente las requeridas para la confección de dim sum y platos al vapor típicos de la región de Guangdong. Adicionalmente, se espera un conocimiento profundo de las técnicas culinarias de mariscos al estilo fujianés, incluyendo cortes de precisión, y la elaboración de sopas y guisos característicos de esta provincia. El candidato/a será responsable de la ejecución impecable de la carta, asegurando la máxima calidad, el estricto cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria (APPCC), y una coordinación fluida dentro de un entorno de alta exigencia. Se requiere una notable capacidad para trabajar bajo presión durante los servicios de mayor volumen, manteniendo siempre la consistencia en el sabor y la presentación que nos definen.