Oferta de empleo: Maestro culinario de cocina internacional

Descripción

Buscamos un apasionado y talentoso cocinero para unirse a nuestro prestigioso restaurante, especializado en la exquisita fusión de las cocinas italiana, francesa y japonesa. Serás responsable de la preparación, elaboración y presentación de platos que deleiten a nuestros comensales, aplicando técnicas culinarias avanzadas y asegurando una calidad, sabor y presentación impecables. Tu rol será fundamental en la gestión eficiente de los recursos de la cocina, manteniendo un estricto control de costes y minimizando el desperdicio de producto. La seguridad e higiene alimentaria son pilares en nuestro establecimiento, por lo que se exigirá el cumplimiento riguroso de todas las normativas vigentes. Además, se espera que mantengas un alto nivel de orden, limpieza y organización en tu área de trabajo. Buscamos a alguien que disfrute trabajando en un entorno de equipo dinámico, con una mentalidad abierta al aprendizaje continuo y una gran capacidad de adaptación.

Las responsabilidades clave incluyen la preparación de masas frescas, salsas base y diversas preparaciones características de las cocinas italiana y francesa, así como la aplicación experta de diversas técnicas de cocción como fondos, reducciones, salteados y asados. El manejo adecuado de cuchillería y la ejecución de cortes precisos serán esenciales. Deberás preparar y emplatar platos siguiendo meticulosamente las fichas técnicas y nuestros altos criterios de calidad. Se prestará especial atención al control de alérgenos, la prevención de la contaminación cruzada y el uso correcto de productos de limpieza. La gestión de inventario, incluyendo el racionamiento, envasado, etiquetado y almacenamiento de alimentos, deberá realizarse conforme a la normativa. Serás parte activa en la supervisión de la correcta conservación y descongelación de los productos, así como en la limpieza y desinfección diaria de todas las áreas, utensilios y maquinaria. Se valorará la experiencia en la elaboración y seguimiento de escandallos, control de costes y análisis de mermas para optimizar la rentabilidad.

Participarás activamente en la recepción de mercancía, la verificación de albaranes y el control de proveedores, asegurando el aprovechamiento óptimo de las materias primas para reducir al máximo los desperdicios. Esperamos un compromiso con el cumplimiento de los horarios establecidos y la capacidad de desplazamiento al centro de trabajo con medios propios. Si posees una sólida base en gastronomía, un espíritu innovador y un compromiso con la excelencia, te invitamos a formar parte de nuestro equipo y contribuir al éxito de nuestra propuesta culinaria.