Oferta de empleo: Maestro culinario de auténtica cocina india

Descripción

Buscamos un apasionado y experimentado Maestro Culinario con una profunda especialización en la rica y diversa gastronomía india. Si tu vocación es la de recrear los sabores auténticos de la India, desde los complejos curries hasta los aromáticos masalas, este es tu lugar. Serás responsable de la creación y ejecución de platos tradicionales, asegurando que cada bocado transporte a nuestros comensales directamente a las vibrantes calles y hogares de la India.

Tu rol implicará la preparación meticulosa de marinados, salsas y bases esenciales como korma, madras, vindaloo y otros curries clásicos. La gestión de la "mis en place" y la organización impecable de tu estación de cocina serán fundamentales para garantizar la eficiencia y la calidad del servicio. Tendrás la oportunidad de supervisar y asegurar la máxima calidad, presentación y, sobre todo, la autenticidad de cada plato que salga de tu cocina. Dominarás la manipulación experta de especias, condimentos y técnicas culinarias específicas de la India, así como mantener los más altos estándares de orden, higiene y cumplimiento de las normativas alimentarias y sanitarias (APPCC). La colaboración estrecha con el jefe de cocina y el resto del equipo será clave para el éxito de cada servicio.

Además de las funciones principales, se valorará tu habilidad en la preparación de mezclas de especias caseras como el "garam masala", el corte preciso de carnes y vegetales, y la elaboración de salsas base con cocción lenta y especiada. Ajustar el nivel de picante y sabor según las recetas establecidas y controlar el stock de especias e ingredientes únicos de la cocina india serán parte de tus responsabilidades. La limpieza, desinfección, apoyo en controles de calidad y conservación de materias primas, junto con el mantenimiento de utensilios y el seguimiento de buenas prácticas de cocina, completarán un puesto dinámico y gratificante para un verdadero profesional de la cocina india.