VeterisJobs
Descripción
Buscamos un/a profesional apasionado/a por la gastronomía india para unirse a nuestro equipo como Maestro/a de Cocina. Serás responsable de supervisar y ejecutar la preparación de platos, garantizando la máxima calidad y autenticidad en cada elaboración.Tu rol principal será asegurar la consistencia y el cumplimiento de los tiempos y estándares establecidos para el servicio. Poseerás un profundo conocimiento técnico y una apreciación por las elaboraciones culinarias clave del sur de la India, incluyendo las regiones de Mangalore y Hyderabad. Serás el encargado de estandarizar las recetas, creando fichas técnicas detalladas que incluyan gramajes, rendimientos, puntos críticos de control y presentaciones de emplatado. Esto permitirá que todo el equipo de cocina pueda replicar los resultados de manera uniforme y consistente.
Además de tus responsabilidades culinarias, liderarás y guiarás al equipo de cocineros y ayudantes asignados a tu partida. Deberás gestionar eficientemente el inventario, el stock de materias primas y asegurar el correcto aprovisionamiento de tu estación de trabajo. Una parte fundamental de tu labor será la formación y el desarrollo del personal a tu cargo, transmitiendo técnicas de cocina, cortes precisos, elaboración de bases fundamentales como masalas, pastas y marinados, así como la organización de la producción y el fomento de una cultura de disciplina y eficiencia durante el servicio. Buscamos a alguien con dedicación y amor por la cocina india que pueda inspirar y elevar el nivel de nuestro restaurante.