VeterisJobs
Descripción
En el emblemático Restaurante Santa Anna, con una historia familiar que abarca casi un siglo, buscamos un profesional de la cocina que desee asumir el rol de Jefe de Cocina. Nuestra propuesta se centra en la exaltación de la calidad del producto, la meticulosa organización de las operaciones culinarias y el fomento de un ambiente de trabajo colaborativo y positivo. Nos enorgullecemos de mantener una fuerte identidad culinaria y de estar en constante evolución para ofrecer experiencias memorables a nuestros comensales.La persona seleccionada será la responsable de la dirección y el éxito de nuestra cocina. Esto implica una profunda implicación en la planificación y ejecución de la oferta gastronómica, desde la elaboración del menú diario hasta la creación de nuevas propuestas que enriquezcan nuestra carta. La gestión integral del equipo de cocina, incluyendo su formación, motivación y supervisión, será una faceta crucial del puesto. Asimismo, se requerirá una gestión rigurosa de los costes, la elaboración de escandallos precisos, el control de inventarios y la optimización del uso de los productos para minimizar el desperdicio y maximizar la rentabilidad.
La excelencia operativa y el cumplimiento de las normativas sanitarias son pilares fundamentales de nuestra filosofía. Por ello, se exigirá una estricta adherencia a las normas de higiene, limpieza y seguridad alimentaria, incluyendo la correcta implementación y seguimiento del sistema APPCC. La coordinación con el equipo de sala para asegurar un servicio ágil y eficiente, así como la organización del espacio de trabajo para mantener un entorno limpio y seguro, serán responsabilidades diarias. Buscamos a alguien con una visión estratégica, capaz de aportar ideas innovadoras y de liderar un equipo comprometido con la calidad y la excelencia.