Oferta de empleo: Director/a gastronómico/a de alta cocina

Descripción

Buscamos un/a Director/a Gastronómico/a apasionado/a y con gran experiencia para liderar y optimizar nuestra oferta culinaria en Alcoy. Este rol es fundamental para garantizar la excelencia en cada plato y la eficiencia operativa de nuestra cocina. El/la candidato/a ideal será responsable de la visión estratégica y la ejecución diaria de todas las actividades gastronómicas, trabajando en estrecha colaboración con la dirección para mantener y elevar nuestros altos estándares de calidad. Su misión principal será asegurar no solo la calidad e innovación en nuestra propuesta gastronómica, sino también la rentabilidad y la gestión efectiva de los recursos.

Será la persona clave en la gestión integral del equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo positivo, colaborativo y orientado al desarrollo profesional. Esto incluye la planificación de turnos, la motivación del personal y la implementación de programas de formación continua. Además, deberá poseer una visión global para la optimización de costes, la gestión rigurosa de inventarios y el control de presupuestos, asegurando la rentabilidad sin comprometer la calidad del producto.

La persona seleccionada tendrá un papel activo en el diseño de menús, la creación de escandallos detallados y la constante renovación de la oferta para sorprender y deleitar a nuestros comensales. Asimismo, es imprescindible un conocimiento profundo y la aplicación estricta de la normativa sanitaria y de seguridad alimentaria, incluyendo el sistema APPCC, para garantizar un entorno de trabajo seguro y productos de la más alta calidad. Buscamos a alguien proactivo, con capacidad de liderazgo y una sólida formación en gestión culinaria.