VeterisJobs
Descripción
Buscamos a un profesional apasionado por la gastronomía saludable y el bienestar para liderar el diseño, desarrollo e implementación de nuestra nueva línea gastronómica ayurvédica y vegetal a nivel corporativo. Este rol es fundamental para la integración de esta propuesta innovadora como un elemento diferenciador de nuestra marca en restaurantes de alto nivel.Serás responsable de concebir y supervisar la creación de menús estacionales, fundamentados en los principios ayurvédicos como los doshas, el agni y los ritmos digestivos, asegurando su adaptación a la alta cocina. Deberás definir las recetas base, establecer los procesos productivos y garantizar que los estándares de calidad se apliquen de manera uniforme en todas nuestras sedes. Tu labor incluirá la implantación y el seguimiento operativo de la línea en cada uno de los restaurantes, proporcionando formación y asesoramiento continuo a los equipos de cocina y dirección sobre la aplicación práctica de los principios ayurvédicos en la alimentación.
Además, gestionarás la definición y el control de la estructura de costes, los escandallos y la rentabilidad de la línea, así como la selección y el manejo de proveedores, incluyendo aquellos especializados en productos de origen internacional. La coordinación logística del abastecimiento será otra de tus responsabilidades clave. Fomentarás la investigación y la innovación constante en tendencias de gastronomía vegetal y ayurvédica contemporánea, y brindarás asesoramiento estratégico a la dirección del grupo para consolidar esta línea como un valor añadido distintivo. Es importante destacar que este puesto se centra en el diseño, la implantación, la coordinación y la supervisión corporativa, sin implicar tareas operativas directas en cocina.