VeterisJobs
Descripción
Buscamos un profesional apasionado por la dietética y la nutrición, con una profunda conexión con la gastronomía ayurvédica y vegetal, para liderar el desarrollo e implementación de una nueva línea culinaria en nuestro grupo de restaurantes. Esta posición implica la creación integral de la oferta gastronómica, desde el diseño de menús estacionales que respeten los principios ayurvédicos como los doshas, el agni y los ritmos digestivos, hasta la definición de recetas base y estándares de calidad que se aplicarán en todas nuestras sedes.Serás responsable de la implantación y el seguimiento operativo de esta línea en cada uno de los restaurantes, asegurando la coherencia y la excelencia en la experiencia del cliente. Además, tu rol incluirá la formación y el asesoramiento continuo a nuestros equipos de cocina y dirección, transmitiendo los conocimientos esenciales sobre los principios ayurvédicos aplicados a la alimentación. La gestión de la estructura de costes, el control de escandallos y la rentabilidad de la línea serán también parte fundamental de tus responsabilidades, al igual que la selección y gestión de proveedores especializados, incluyendo aquellos que ofrezcan productos de origen internacional.
Esta oportunidad requiere una mente innovadora, con capacidad para investigar y aplicar las últimas tendencias en gastronomía vegetal y ayurvédica contemporánea. Buscamos a alguien con una formación acreditada en Ayurveda aplicado a la alimentación, que posea un conocimiento profundo de sus principios y su aplicación práctica en la restauración moderna. Si tienes experiencia demostrada en la adaptación de la cocina ayurvédica a un contexto occidental y en la creación de proyectos gastronómicos especializados, te invitamos a considerar esta emocionante posibilidad de crecimiento profesional.