VeterisJobs
Descripción
Buscamos un profesional dinámico y con gran capacidad de organización para unirse a nuestro equipo en Madrid. Durante los primeros meses, te sumergirás en el corazón de nuestras cocinas, rotando por todas las áreas: cocina caliente, cocina fría, preparación de platos y emplatado. Esta inmersión te permitirá conocer a fondo nuestra carta, los procesos operativos y los altos estándares de calidad que nos definen. Trabajarás codo a codo con el Chef Ejecutivo, supervisando las operaciones desde dentro y adaptándote al ritmo real de una cocina de alto volumen, ejecutando procedimientos bajo su guía y aprendiendo los entresijos de la gestión culinaria.Una vez superada esta fase inicial, tus responsabilidades se ampliarán significativamente. Te encargarás de la supervisión de las cocinas de varios de nuestros establecimientos, coordinándote estrechamente con los chefs para optimizar menús, controlar costes y refinar procesos. Realizarás auditorías operativas, identificando áreas de mejora y proponiendo soluciones innovadoras. Además, colaborarás activamente con el departamento de Recursos Humanos en la formación y desarrollo de equipos, fomentando un ambiente de trabajo productivo y motivador. El control exhaustivo de inventarios, escandallos, mermas y la productividad general serán aspectos clave de tu gestión diaria. También brindarás apoyo esencial en la apertura de nuevos locales y en la implementación de cambios en las cartas existentes, asegurando la coherencia y la calidad en cada proyecto.
Este puesto está diseñado para personas con una actitud proactiva, resolutiva y con una gran resistencia a ritmos de trabajo intensos. Valoramos el liderazgo, la capacidad para formar equipos y una clara orientación a resultados. Se requiere experiencia previa en puestos similares, preferiblemente en cadenas o locales de hostelería con un volumen de trabajo considerable. El dominio de las operaciones de cocina y los procesos de estandarización son fundamentales. Para el desempeño de tus funciones, será necesario disponer de carnet de conducir y vehículo propio, dada la necesidad de desplazamientos por la Comunidad de Madrid y ocasionales viajes a otras provincias. Se valorará positivamente la flexibilidad horaria y un firme compromiso con la calidad culinaria.