VeterisJobs
Descripción
El puesto de cocinero requiere una gestión integral de los recursos y procesos operativos dentro de la partida o servicio asignado. La persona seleccionada será responsable de colaborar activamente en la elaboración y actualización de fichas técnicas, recetas y escandallos necesarios para garantizar la estandarización de los platos y menús ofrecidos. Asimismo, se requiere capacidad para participar en la planificación de cartas y menús, ajustándose a las necesidades operativas de la cocina y los requerimientos específicos de los servicios solicitados. Es fundamental mantener un compromiso constante con el cumplimiento de las normativas vigentes, asegurando la aplicación rigurosa de los procedimientos de higiene, manipulación de alimentos, sistemas APPCC y todos los registros asociados a los protocolos de calidad internos. El desempeño de las tareas debe ser realizado de manera cualificada y responsable, cubriendo todas las etapas necesarias para la correcta prestación de los servicios de cocina, tanto para clientes internos como externos.Dentro de las responsabilidades diarias, se incluye la ejecución técnica de las tareas culinarias asignadas bajo la supervisión directa del responsable de cocina, garantizando que cada elaboración cumpla con los estándares de calidad establecidos. Además, la función conlleva una labor importante de mantenimiento del entorno de trabajo, siendo obligatorio asegurar la limpieza, el orden y el correcto funcionamiento de la maquinaria, el menaje y las instalaciones utilizadas durante la jornada laboral. Esto abarca no solo el área de preparación inmediata, sino también el control de las zonas de almacenamiento y cámaras frigoríficas, asegurando en todo momento la correcta conservación y el aprovechamiento eficiente de las materias primas y los productos puestos a disposición para la producción.
La gestión administrativa y logística también forma parte de este rol, abarcando la realización de inventarios periódicos y el control de las existencias. El personal seleccionado deberá llevar a cabo el transporte de alimentos entre diferentes áreas de trabajo cuando sea requerido, garantizando la cadena de frío y el buen estado de los insumos. Durante el servicio, se prestará apoyo específico en el montaje de caterings y en la recogida de elementos tras la finalización de la actividad. La autonomía en la gestión de cada partida asignada es un pilar fundamental para asegurar el éxito de la operativa global, requiriendo un perfil con capacidad para trabajar de manera organizada, metódica y alineada con los procedimientos internos de la cocina, contribuyendo al funcionamiento armónico de todo el equipo de trabajo en los diferentes centros.