VeterisJobs
Descripción
El puesto implica la preparación diaria de menús, ajustándose estrictamente a las indicaciones escritas proporcionadas por el área social, sanitaria o por un nutricionista. Esto incluye una vigilancia especial de las dietas prescritas, asegurando que las cantidades y composición se ajusten a lo establecido por el personal médico. Una vez elaborados, el profesional se encarga de organizar al personal de cocina para el montaje de los carros con los menús, cuidando minuciosamente la calidad y presentación de cada plato. Además, se supervisa la recepción de los alimentos, verificando su cantidad y calidad, y se gestiona su correcto almacenaje en cámaras frigoríficas, siguiendo la normativa sanitaria sobre distribución y caducidad.Otra responsabilidad clave es la gestión operativa de la cocina, que incluye la presentación de pedidos a la coordinación de servicios generales y la supervisión de datos económicos relacionados con la gestión de víveres cuando sea requerido. El profesional debe vigilar diariamente la caducidad de los alimentos y guardar las muestras de menús cocinados según la normativa vigente. También es responsable de supervisar que toda la maquinaria y utensilios de cocina se mantengan limpios y en óptimas condiciones, organizando y controlando las tareas de limpieza, mantenimiento y orden de las instalaciones y equipamientos gastronómicos.
El rol requiere una colaboración activa en el emplatado de los menús durante las horas de las comidas y una atención específica a los alimentos alérgenos, de acuerdo con la legislación actual. Asimismo, el profesional puede colaborar, dentro de su ámbito funcional y a petición del equipo técnico, en necesidades educativas de las personas usuarias relacionadas con la profesión culinaria. Este entorno de trabajo demanda una atención meticulosa a los protocolos de seguridad alimentaria, organización logística y trabajo en equipo para garantizar un servicio de alimentación de calidad.