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Descripción
El profesional será responsable de las operaciones fundamentales en la recepción y manejo de materia prima dentro de una planta láctea. Sus funciones principales se centrarán en la atención a camiones cisterna, asegurando que todo el proceso desde la llegada hasta el almacenamiento se realice conforme a los más estrictos protocolos de calidad, seguridad e higiene. Este rol es esencial para mantener la cadena de suministro y la integridad del producto en una industria altamente regulada.Las actividades incluyen la recepción y pesaje de los vehículos, la correcta identificación de la carga y la realización de tomas de muestra para análisis preliminares críticos. Estos análisis, que verifican parámetros como temperatura, acidez, grasa y ausencia de inhibidores, son el primer control de calidad y determinan la aptitud de la leche para su descarga. Posteriormente, se procede a la conexión segura de mangueras y al trasvase controlado del líquido hacia los tanques de almacenamiento, una operación que requiere precisión y atención al detalle.
Finalizada la descarga, una parte crucial del trabajo es la ejecución de los procedimientos de limpieza y desinfección automatizada (CIP) de las cisternas y las instalaciones de recepción, garantizando las condiciones sanitarias necesarias. Complementariamente, el operario debe registrar todos los datos del proceso, como volúmenes y resultados microbiológicos, en los sistemas informáticos de la planta, contribuyendo así a la trazabilidad y documentación requerida por la normativa del sector alimentario.