VeterisJobs
Descripción
El puesto de sumiller se centra en la gestión integral del servicio de vinos dentro de un establecimiento de restauración de lujo. Las responsabilidades principales incluyen la curación, adquisición y sugerencia de una lista de vinos finos que refleje los estándares de marca del establecimiento. Esto implica la supervisión del inventario de la bodega, manteniendo niveles óptimos, minimizando el desperdicio y adhiriéndose al presupuesto establecido. Además, se deben alcanzar objetivos específicos relacionados con las ventas de vino, los márgenes de costo y las calificaciones de satisfacción de los huéspedes. El rol requiere guiar a los clientes en sus selecciones de vino con confianza, entusiasmo y habilidad narrativa, ofreciendo maridajes personalizados que complementen los platos inspirados en la cocina local y eleven la experiencia del comensal.Otra función clave es el manejo profesional de consultas, solicitudes especiales y quejas, asegurando un servicio al cliente excepcional. El sumiller también es responsable de capacitar al personal del departamento de alimentos y bebidas en el servicio de vinos, principios de presentación, técnicas de maridaje y estándares de calidad. Se requiere una colaboración estrecha con los equipos culinarios y de eventos para crear momentos gastronómicos memorables y fomentar el trabajo en equipo interdepartamental, alineado con la cultura corporativa. La implementación de procesos que aseguren las condiciones óptimas de almacenamiento, rotación y servicio del vino es fundamental, así como el mantenimiento de registros precisos de inventario, contratos con proveedores, compras y facturas.
El puesto exige el cumplimiento de todos los estándares regulatorios aplicables, incluidas las licencias, las políticas de salud y seguridad, y las normativas sobre edad para el consumo. Asimismo, se espera que el profesional apoye las iniciativas ambientales de la empresa, contribuyendo a la reducción de residuos y la adopción de embalajes ecológicos cuando sea posible. Finalmente, es esencial mantener la integridad de la marca a través de estándares consistentes en sabor, servicio y presentación, asegurando una experiencia de lujo sostenible y de alta calidad para todos los huéspedes.