VeterisJobs
Descripción
El puesto consiste en la supervisión integral de la operativa de una cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, nutrición y seguridad alimentaria. Las funciones principales incluyen garantizar la correcta aplicación de los menús establecidos, prestando especial atención a las necesidades dietéticas específicas. Esto implica revisar constantemente la planificación y ejecución de las comidas, adaptándose a las pautas nutricionales requeridas.Una parte fundamental del rol es el control de calidad y seguridad alimentaria, velando por el cumplimiento riguroso de todas las normativas sanitarias vigentes. Esta tarea abarca desde la correcta manipulación de los alimentos hasta la higiene de las instalaciones, el control de temperaturas y la trazabilidad de los productos. Asimismo, incluye la gestión de las normativas de prevención de riesgos laborales dentro del entorno de la cocina, identificando y mitigando posibles peligros.
Adicionalmente, el responsable debe mantener altos estándares de limpieza y orden en todas las áreas, realizar pruebas organolépticas de los platos y supervisar al personal de cocina en las tareas diarias. También se requiere reportar a la dirección sobre el funcionamiento de la cocina, incidencias y propuestas de mejora, manteniendo una comunicación efectiva con otros departamentos.