VeterisJobs
Descripción
El puesto requiere la participación integral en el funcionamiento diario de la cocina de un establecimiento hostelero. Las responsabilidades abarcan desde la preparación inicial de la materia prima hasta el servicio final. Esto implica tareas como la descongelación, el etiquetado y el estricto control de la trazabilidad de todos los productos alimenticios. Además, el profesional será responsable de la elaboración completa de menús, lo que incluye técnicas de cocinado, horneado, frituras y la preparación de salsas y guarniciones.Una parte fundamental del rol es garantizar la distribución eficiente del servicio durante los turnos de comida, con especial atención al turno de cena. Esto requiere organización y coordinación para mantener el ritmo del servicio. Junto con el equipo de ayudantes, también se encargará de las tareas de limpieza profunda y recogida de la cocina al finalizar el servicio, asegurando el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
El puesto también incluye labores de gestión de inventario, como la rotación de stocks y la recepción, verificación y correcta colocación de la mercancía y materia prima entrante. Es esencial el mantenimiento de registros documentales, concretamente la anotación de temperaturas de cámaras y productos, así como la aplicación y control del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). Finalmente, se requiere un conocimiento práctico para preparar y controlar platos adaptados a alergias e intolerancias, siguiendo la normativa sobre alérgenos de declaración obligatoria.