VeterisJobs
Descripción
El puesto requiere un profesional con formación y experiencia específica en la gastronomía tandoori tradicional del norte de la India. La persona será responsable de liderar la operación completa de esta sección de cocina, combinando el respeto por las técnicas ancestrales con la aplicación de estándares contemporáneos de alta cocina. Se busca a alguien capaz de mantener un nivel de autenticidad y excelencia técnica en todos los aspectos de la preparación, garantizando la calidad y consistencia del producto final.Las funciones principales incluyen el dominio completo de la preparación de panes tradicionales como naan, roti y kulcha, así como técnicas específicas de marinado para carnes y verduras. Será fundamental el conocimiento práctico en la gestión, mantenimiento y control de cocción en hornos tandoor de carbón natural. Además, el rol implica la supervisión directa de la presentación de todos los platos, la formación y coordinación del equipo de cocina asignado a esta área, y la optimización de los procesos operativos y de higiene.
El puesto también conlleva tareas de diseño y propuesta de menús innovadores dentro del marco de la tradición tandoori, así como la gestión de proveedores especializados y el control del inventario de ingredientes clave. Se requiere documentación que acredite la experiencia y los conocimientos específicos en esta área de la cocina hindú para optar al empleo.