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Descripción
La misión principal es coordinar y supervisar las operaciones del laboratorio del centro, asegurando la validación y ejecución de todos los controles derivados del Plan de Vigilancia, así como estudios y análisis solicitados por la organización. Este rol se desarrolla bajo el estricto cumplimiento de los Sistemas de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria, la Política de Dirección y la normativa vigente, con el objetivo último de garantizar la máxima calidad e inocuidad de los productos fabricados.El día a día implica la realización de los análisis de mayor complejidad contemplados en el Plan Maestro, junto con el procesamiento de muestras especiales y estudios específicos. La obtención de conclusiones precisas y la comunicación inmediata de los resultados a los responsables de planta y al jefe de laboratorio son actividades fundamentales. Además, se requiere una revisión constante de los controles del Plan de Vigilancia y de estudios especiales, tanto en el laboratorio como en las instalaciones de producción, para su validación formal y registro.
Otras responsabilidades clave incluyen la supervisión y ejecución de calibraciones y verificaciones periódicas de los equipos de laboratorio y sistemas en línea, asegurando su correcto funcionamiento y trazabilidad. También se proporciona soporte en la elaboración y actualización del Plan de Vigilancia, manteniendo un análisis estadístico riguroso de los registros para garantizar la disponibilidad de información precisa cuando sea requerida. El rol actúa como un apoyo técnico para el resto de la organización en todo lo relacionado con la legislación de higiene y seguridad alimentaria que afecte a los procesos bajo su área de responsabilidad.